Nghệ thuật lựa chọn vật liệu trong F&B: Từ bài toán vận hành đến cảm xúc khách hàng

Nghệ thuật lựa chọn vật liệu trong F&B: Từ bài toán vận hành đến cảm xúc khách hàng

Nghệ thuật lựa chọn vật liệu trong F&B: Từ bài toán vận hành đến cảm xúc khách hàng

Trong ngành F&B, ly tách thường bị xem là chi phí tiêu hao. Tuy nhiên, nếu nhìn dưới góc độ Marketing và Quản trị trải nghiệm (UX), chiếc ly chính là điểm chạm (Touch-point) vật lý lâu nhất giữa khách hàng và sản phẩm. Việc lựa chọn ly nhựa, giấy hay thủy tinh không có đúng hay sai, chỉ có sự phù hợp với mô hình kinh doanh.

1. Nhìn từ những gã khổng lồ: Tại sao Starbucks, Highlands lại dùng đồ dùng một lần?

Chúng ta không thể phủ nhận sự thành công của Starbucks hay Highlands Coffee. Mô hình của họ tập trung vào Tính tiện lợi (Convenience) và Sự đồng nhất (Consistency).

  • Tốc độ vận hành: Với lưu lượng hàng ngàn khách mỗi ngày, việc rửa và bảo quản đồ thủy tinh là một gánh nặng về nhân sự và không gian.

  • Văn hoá mang đi: Khi tỷ lệ khách mua mang về chiếm ưu thế, ly nhựa/giấy là giải pháp tối ưu để thương hiệu "theo chân" khách hàng ra khỏi quán.

  • Tiêu chuẩn hoá toàn cầu: Đồ dùng một lần giúp họ kiểm soát chi phí biến đổi trên từng đơn vị sản phẩm một cách chính xác tuyệt đối.

2. Tại sao các quán cà phê trải nghiệm vẫn chọn Thủy tinh & Gốm sứ?

Nếu mô hình của bạn hướng đến việc khách hàng ngồi lại (In-store experience), chất liệu ly tách sẽ đóng vai trò quyết định đến Thời gian lưu trú (Dwell time).

"Chiếc ly là cái bắt tay vật lý đầu tiên giữa thương hiệu và thực khách. Trong thiết kế F&B, nếu không gian là bối cảnh, thì ly tách chính là nhân vật dẫn dắt cảm xúc, biến một thức uống bình thường trở thành một trải nghiệm có trọng lượng."

  • Tâm lý học về Trọng lượng (Weight Perception): Các nghiên cứu về giác quan chỉ ra rằng, con người có xu hướng đánh giá thực phẩm có chất lượng cao hơn khi chúng được đựng trong các vật dụng có trọng lượng nặng hơn. Một chiếc ly thủy tinh dày dặn hay tách sứ đằm tay tạo ra cảm giác về sự "đắt giá" và "chỉn chu" mà chất liệu nhựa mỏng manh khó lòng truyền tải được.

  • Khả năng bảo toàn cảm quan: Cà phê đặc sản hay các loại trà cao cấp rất nhạy cảm với nhiệt độ. Sứ và thủy tinh có khả năng giữ nhiệt và ổn định hương vị tốt hơn, không gây ra mùi tạp chất như một số loại nhựa khi gặp nhiệt độ cao.

  • Định vị phân khúc: Chất liệu ly là một bộ lọc khách hàng tự nhiên. Những quán định vị ở phân khúc cao cấp sử dụng đồ thủy tinh để gửi đi thông điệp: "Chúng tôi trân trọng giá trị của sự thưởng thức hơn là sự vội vàng".

3. Bài toán kinh tế: Chi phí ẩn sau vẻ ngoài tiết kiệm

Nhiều chủ quán chọn ly nhựa vì nghĩ nó rẻ. Nhưng hãy làm một phép tính nhỏ về Chi phí trên mỗi lượt sử dụng (Cost per use):

  • Đồ dùng một lần: Bạn mất từ 1.500đ - 3.000đ cho mỗi khách hàng và khoản này biến mất vĩnh viễn sau khi khách uống xong.

  • Đồ dùng nhiều lần: Một chiếc ly thủy tinh cao cấp có giá cao gấp nhiều lần ly nhựa, nhưng nó có thể phục vụ hàng ngàn lượt khách. Nếu kiểm soát tốt tỷ lệ bể vỡ bằng cách chọn vật liệu chịu lực tốt, chi phí thực tế trên mỗi lượt dùng của đồ thủy tinh lại rẻ hơn đáng kể.

4. Xu hướng "Sống xanh" và trách nhiệm thương hiệu

Khách hàng thế hệ Z và Millennials ngày càng khắt khe với rác thải nhựa. Việc sử dụng ly thủy tinh tại chỗ không chỉ là câu chuyện thẩm mỹ, mà còn là cách thương hiệu thể hiện tư duy bền vững. Điều này tạo ra thiện cảm và sự trung thành – những giá trị vô hình nhưng mang lại lợi nhuận bền vững cho doanh nghiệp.

Kết luận: Chọn chất liệu nào cho quán của bạn?

Lựa chọn vật liệu ly tách phải đi đôi với triết lý kinh doanh. Nếu bạn bán sự tiện lợi, hãy tối ưu ly giấy/nhựa chất lượng cao. Nhưng nếu bạn bán Trải nghiệm & Cảm xúc, thủy tinh và gốm sứ là sự lựa chọn không thể thay thế.

Để giải quyết nỗi lo lớn nhất của chủ quán khi dùng đồ thủy tinh là "tỷ lệ bể vỡ", các dòng thủy tinh cường lực như Duralex (Pháp) đã trở thành tiêu chuẩn vàng cho ngành F&B toàn cầu. Với khả năng chịu va đập và sốc nhiệt gấp nhiều lần thủy tinh thông thường, đây chính là giải pháp cân bằng hoàn hảo giữa tính thẩm mỹ cao cấp và hiệu quả kinh tế lâu dài.

 

VỀ TALAKI

Talaki tự hào là đơn vị đồng hành cùng hàng ngàn quán Cafe và dự án F&B trên khắp Việt Nam, cung cấp giải pháp ly tách chuyên nghiệp từ các thương hiệu hàng đầu thế giới như Duralex (Pháp) và Pha lê RCR (Ý).

Liên hệ với chúng tôi để được tư vấn giải pháp tối ưu cho không gian của bạn:

📍 Địa chỉ: 602/51G Điện Biên Phủ, P. Thạnh Mỹ Tây, TP.HCM

📞 Hotline: 097.380.3881

🛒 Shopee & Lazada: Talaki Shop

BÀI VIẾT KHÁC